"La festa dei sapori primaverili"
Edizione 23 - Maggio / Giugno 2021
L'idea è nata un giorno di primavera facendo una passeggiata nel nostro orto.
Abbiamo raccolto questo vassoio di erbe ed aromi e verdure che il nostro Chef utilizza in cucina, e abbiamo provato a concentrarci ed elaborare tante ricette primaverili con erbe, aromi, verdure del nostro orto.
Il senso di questa proposta riguarda il fatto che ad ogni piatto viene abbinato un sapore speciale derivante dalla freschezza delle verdure , raccolte ogni giorno dal nostro orto, da aromi ed erbette con cui impreziosiamo le ricette e da abbinamenti di ingredienti che il nostro chef ha studiato per rendere il tutto intrigante.
Antipasti
Bruschetta alla Primaverile
(con pomodoro fresco, cetrioli novelli, erba cipollina)
Bread crust with tomatoes, oregano, ciboulette, cucumbers
Frittelle di bietole e salvia
Fried chards with mint
Insalata di branzino con puntarelle di asparagi verdi
Seabass boiled with oil and lemon and green asparagus salad
Tortino di pasta brisé con salmone, asparagi bianchi, semi di sesamo
Small pie with White asparagus, salmon and sesami seeds
Assaggio degli antipasti primaverili
Mixed spring starters
Primi Piatti
Fettuccine fresche ai piselli novelli e menta “A metri zero”
(con farina di frumento di nostra produzione e piselli di nostra produzioneFresh pasta fettuccine with green peas and mint
Risotto Vialone Nano alla salamella e crema di fagiolini novelli (minimo due persone) la cottura è espressa di 20’
Vialone nano rice with pork salami and french beans cream (ready in Panzerotto di crespelle ripieno al ragout di verdure ricoperto di crema di basilico
Crepes filled with vegetables and basil creamRiccioli (pasta fresca) alla primaverile con pomodoro fresco, asparagi verdi, basilico
Home made pasta with tomatoes, asparagus, basil
Secondi piatti
Tagliata di Scottona Piemontese con rucola e parmigiano
Cut of Scottona beef fillet with rucola and parmisan
Filetto di maialino ai ferri e insalata di zucchine
Pork fillet grilled with zucchini
Sfilacci di petto di pollo del Contadino
(con asparagi bianchi, pomodori confit e maggiorana)
Chicken with asparagus, tomatoes, marjoram
Secondi di pesce
Filetto di branzino
ai ferri con insalata di “tegoline”
Seabass fillet grilled with French
beans
Trancio di tonno spadellato con garganega, asparagi verdi, capperi, origano
Tuna fish in casserole with wine,
asparagus, capers, oregano
Frittura di gamberoni
Big Prawns fried
Come contorno, verdure di stagione
Tavoli all'aperto e distanziati, spazio, fiori, colori, atmosfera
Da metà giugno proporremo la festa gastronomica del pesce azzurro.
Cliccando qui o sulla foto potete scoprire le ricette dello scorso anno.
Ristorante alla Campagna
Via Bellette 28
37057 San Giovanni Lupatoto (VR)
Tel 045 545513
Chiuso la domenica
Il video con le ricette dello scorso anno